牛奶营养价值

女性营养饮食⋅ 12-02 ⋅ 23 阅读

牛奶煮着喝一般不会失去主要营养成分，但高温长时间煮沸可能破坏部分热敏感营养素。牛奶中的蛋白质和钙等核心营养素在常规加热条件下相对稳定，短时间煮沸不会导致明显流失。巴氏杀菌奶在出厂前已经过72-85摄氏度热处理，家庭煮沸温度通常在100摄氏度左右，这种程度的加热对蛋白质结构影响有限。钙元素以矿物质形式存在，高温不会改变其化学性质，仍能被人体有效吸收。脂肪和乳糖......