流失

孕前准备⋅ 12-01 ⋅ 48 阅读

蔬菜中的叶酸可通过低温短时烹饪、避免长时间浸泡、搭配维生素C食物、选择新鲜食材、合理储存等方式减少流失。叶酸是水溶性维生素，易受光照和高温破坏。1、低温短时烹饪叶酸在超过100℃时分解加速，建议采用蒸、快炒或微波加热等方式，控制加热时间在5分钟内。例如西蓝花蒸制3分钟可保留较多叶酸，沸水焯烫30秒后凉拌也是有效方法。2、避免长时间浸泡切洗后的蔬菜浸泡超过10......