凉拌茭白需要焯水吗

专家文章⋅ 03-09 ⋅ 40 阅读

茭白中含有一定量的草酸，这种物质不仅会影响钙的吸收，还可能让口感带有涩味。焯水能有效去除部分草酸，减轻涩感，同时让茭白的质地更脆爽。此外，茭白在生长过程中可能附着细菌、虫卵或农药残留，焯水时的高温能起到杀菌消毒的作用，降低食用风险。...