茭白含草酸吗

专家文章⋅ 03-09 ⋅ 50 阅读

草酸在茭白中的含量因生长环境、成熟度等因素会有一定差异。新鲜茭白的茎部和叶片中均含有草酸，尤其在未完全成熟的茭白里，草酸含量相对较高。这种物质本身带有一定涩味，若茭白未经处理直接食用，不仅口感欠佳，还可能影响人体对钙等矿物质的吸收。...